Noël gourmand & vegan : 3 idées de champignons farcis pour l'apéro + annonce du défi "Noël vegan"

Ça y est, nous voilà le 1er Décembre… Pendant tout le mois, je vous proposerai des recettes 100% végétales et gourmandes, pour vous aider à trouver l’inspiration pour vos repas de fêtes ! J’ai hâte de partager tout ça avec vous ! Je vous prépare des surprises, en solo ou avec des copines blogueuses, des idées cadeaux gourmands DIY, l’anniversaire du blog et même un joli défi… Et si on commençait par ça ? 

Ce mois-ci, le site Cuisine VG organise un défi « Noël vegan« , et j’ai l’immense honneur de faire partie du jury !!! Je suis si bien entourée que j’en rougirais presque ! Jugez plutôt :

• Anna et Olivia de La cuisine d’Anna et Olivia
• Bénédicte de Les gourmandises de Bénédicte
• Myriam de Vie en vegan
• Lucile de Dans la cuisine de Djanisse
• Patricia de Je cuisine donc je suis
• Sophie de La tendresse en cuisine

C’est avec toutes ces filles au top que j’aurais la délicate tâche d’élire les 3 meilleures recettes de fête vegan du mois de décembre. Alors n’hésitez pas à participer ! Vous pouvez proposer jusqu’à 3 recettes inédites pour tenter de remporter l’ensemble de ces 3 lots :

• Patricia du blog Je cuisine donc je suis et son éditeur Tutti Frutti offriront à chacun des 3 gagnants les deux derniers livres publiés par Patricia, Repas de fêtes Végan et Pâtisserie Végan.

• Anna et Olivia du blog La cuisine d’Anna et Olivia offriront également à chacun des 3 gagnants un exemplaire de leur e-book Noël Végétal: Recettes gourmandes et faciles.

Inutile de vous dire que le jury est hors-concours et que je suis un peu jalouse ??? 🙂 Rendez-vous vite sur cuisine VG pour le détail des modalités de dépôt de votre recette !!!

Et maintenant… Passons à la recette du jour !!!

Aujourd’hui, j’inaugure la série de recettes festives et végétales par… l’apéro, ben oui ! ^^ Je vous propose non pas une mais 3 idées pour des champignons farcis élégants et parfumés, à picorer à l’apéritif ! Ça vous dit ?

Je vous propose de décliner les champignons farcis : aux châtaignes, en version « terre » et en version « mer ». La base de la recette est la même dans les trois cas, puisqu’il s’agit de poêler les pieds des champignons hachés avec de l’ail. Puis, on ajoute les ingrédients spécifiques : châtaignes/4 épices ou seitan/sauce soja ou tofu fumé/algues/citron. Quelques petits éléments de finition, et vous obtenez 3 possibilités de caractère pour l’apéritif… Un délice !

On y va ?

Ingrédients (pour une vingtaine de champignons farcis) :

Quelque soit la version choisie :

• 500g de champignons de paris frais
• 2 gousses d’ail
• 1 botte de ciboulette
• 100 ml de crème végétale
• Du sel au goût
• 2 cuillères à soupe d’huile d’olive

Ingrédients supplémentaires pour la version « Châtaignes » :

• 200g de châtaignes cuites et pelées (en conserve, ça va très bien!)
• 1/2 cuillère à café de 4 épices.

Ingrédients supplémentaires pour la version « terre » :

• 200g de seitan
• 2 cuillères à soupe de sauce soja

Ingrédients supplémentaires pour la version « mer » :

• 200g de tofu fumé
• 1 cuillère à soupe d’algues en paillettes
• le jus d’un citron vert

Préparation : 

1. Laver les champignons.
2. Ôter les pieds, réserver les chapeaux.
3. Faire préchauffer le four à 200 degrés.
4. Hacher les pieds et l’ail.
5. Faire revenir avec de l’huile d’olive dans une poêle à feu doux 5 minutes.
6. En fonction de la version choisie, ajouter au choix : les châtaignes en petits morceaux+le 4 épices ou le seitan haché+la sauce soja ou le tofu fumé émietté+les algues réhydratées un instant dans le jus de citron.
7. Faire revenir 2 minutes.
8. Éteindre le feu, puis ajouter la crème végétale et les 2/3 de la ciboulette. Remuer.
9. Garnir les chapeaux à la cuillère de ce mélange et disposer sur la grille du four.
10. Mettre les champignons à cuire une vingtaine de minutes, jusqu’à ce qu’ils soit un peu fripés et la farce dorée. (Mettre la plaque du four sous la grille pour récupérer les jus de cuisson et éviter de salir le four.)
11. Saupoudrer du reste de ciboulette hachée et servir chaud.

C’est prêt ! Votre repas de fête peut commencer !!! ^^

NB : Les champignons peuvent être garnis à l’avance et être cuits juste avant le service.

Bon appétit ! Si ça vous a plu, vous pouvez me suivre sur Facebook, Végémiam, Food Reporter, Recettes de cuisine, Cuisine VG, Hellocoton ou Pinterest !